11.10.2016



Jeg prøvde flere ganger å lage fiskekaker av frossen fisk uten særlig suksess. De ble dessverre "korte" og kornete. For en tid siden tok jeg kontakt med en kvinne fra nord via facebockgruppen som jeg har god tone med, fordi jeg vet hun har god greie på fiskemat. Og takket være henne lager jeg nå herlige fiskekaker av frossen hyse ( kjøper av fiskebilen) som er sååå mye bedre enn tilogmed de beste og dyreste på butikken. Hele familien min elsker de!

Forberedelser:
Ta ut fisken av fryseren dagen før og sett i kjøleskapet for å tine. Når du skal lage er det viktig at alt er kjøleskapkaldt.

Du trenger en kjøkkenmaskin med kniver eller kvern.

Slik ble oppskriften da jeg tok mål igår.

Oppskrift:
1400 gram hyse filet
2 dl fløte
Frysevannet av fisken (VIKTIG for binding)
2 løk
6 ss potetmel
4-5 ts salt
2 ts muskat
Først knuser du løken med stavmikser. Del fisken i grove biter. Deler av fisken min var fortsatt halvfrossen.
Jeg delte fisken i to porsjoner siden alt blir litt mye for min maskin. Ha fisken i maskina med saltet ( dette er viktig da farsen skal bli seig og samlet). Jeg kjørte begge omgangene med fisk med halvparten av saltet hver i nøyaktig 3 minutter.
Ha alt i en bolle. Ha i muskat. Ha i frysevannet og fløten i stråle mens du rører eller bruker hånden til å elte sammen. Deigen skal være såpass løs at du lurer på om den vil henge sammen. Stek gjerne først en prøvekake. Det er en kjempestor fordel å ha våt hånd og våt skei for hver kake du former.

Ha godt med smør i panna. Når den er skikkelig varm så skru ned til 6 (av 9 på min komfyr). Jeg tok tiden og fant ut at de var perfekt stekt etter 3 minutter på hver side.

Om du ikke ønsker at fiskekakene skal bli kalde mens du steker kan du legge de etterhvert i ovnen i ildfast form på 125 grader i midten.
Nå er det bare å nyte middagen.
Neste gang skal jeg lage med egg og leke med flere smaker. Lykke til:)

Ingen kommentarer

Skriv en ny kommentar





hits